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おはようございます。灯奴です。 今回は、お寿司のにぎり方を解説させていただきます。ご家庭で簡単にできますので、ぜひチャレンジしてみてください。 では、早速。 「しまあじ」の下身の腹側の四分一（シブイチ）を用意しました。 『魚 （魚屋さん）』さすがっす。サザエのさばき方 1 殻をたわしなどでこすりしっかりと洗い、ふたの隙間に詰まっている砂もできるだけ取ります。 2 ふたを下にひっくり返して10分から分静かに待ちます。 （静かに待っていると、貝のふたがゆるんできます。 ） 3 ふたが緩んだらしっかりと握り、浮き上がった隙間から素早くナイフやフォークを差し入れます。 4サザエの下ごしらえ 塩水を沸かす（1〜2％） ざっと洗ったサザエを入れ10〜13分茹でる 中身を取り出し、切り分ける サザエは「壺焼き」のように姿を活かす仕立てが一般的ですが、身と内臓を一緒と捉えるのではなく別々のものと考えるべきですね。 火の入る温度や時間も違うし、食感も違う味も違う。 食材を知り、それぞれの美味しいところを食べてこそ食材 サザエのつぼ焼き の基本レシピ お手軽な下ごしらえの方法をチェック Macaroni さざえ 下ごしらえ